いちじくのワイン煮

頂き物のイチジク

先日奈良の実家から、沢山のもぎたていちじくが届いた。
青く、みずみずしい香り。
早速、残っていた白ワインを使っていちじくのワイン煮を作ることに。

バニラプードルを隠し味にしようひらめき

自家製バニラシュガー

即席の自家製バニラシュガー。
上白糖 120g+バニラプードル 2g(混ぜるだけ)

いちじく 1kg(皮はむいておく)
白ワイン お好み(100mlくらい)
プルーン 10個くらい
レモン 半分(輪切り)

上記とバニラシュガーを鍋に入れ、くつくつ煮込むだけ。

弱火で煮込み中

出来上がりプシュープシュー

頂き物イチジク

いちじくのワイン煮、作り方はとても簡単。
ヨーグルトとかなり相性が良い。焼きたてのトーストにも◎
アイスクリームにかけてみたら極上の簡単デザートにモグモグ

ぜひ皆さんもお試しあれ!
maloloblog | ニッキ | 23:35 | - | - | - | - |

栗のお菓子

手作りのお菓子をいただいた。

栗の茶巾絞り

『栗の茶巾絞り』です!
口に入れた瞬間にほのかな甘みと栗の風味がひろがる、
それはそれは上品で優しいお味びっくり

栗がぎっしり

あまりの美味しさに、作者に作り方を伺いました。

〃を洗って、皮ごと水から茹でる。
⊇世蕕くなったら、半分に切りスプーンで中身をかきだす。
再び鍋に栗と砂糖(三温糖)をいれ、火にかける。
い弔屬靴董▲汽薀鵐薀奪廚琶颪漾△つくねじ上げて終わり。

とてもシンプルグッド

みずみずしい収穫したての栗

自分で収穫した栗で作ったそうです↑
食べるとあっという間ですねパクッ

ご馳走様でした!!
maloloblog | ニッキ | 16:11 | - | - | - | - |

ケーク オ ポワール

先日、高田馬場にある東京製菓学校で開催された講習会にお邪魔してきました。講師は世田谷・下馬にある「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフ。
受講者はパン屋さん・ホテル・レストランのトップシェフの方々。
私一業者として参加。

シニフィアン シニフィエ志賀シェフ

志賀シェフ

ケーク オ ポワール

ケーク オ ポワール
表面のクランブルの中に、パプアニューギニア・マヌス島産バニラビーンズをご使用いただきました。
講習会中、ハード系ブレッドのなかで唯一の菓子パンにご使用頂きました。感謝感激雨霰今台風!

ジャン フランソワ 北澤シェフ

志賀シェフの補佐役としておられた方は、Echika表参道「ブーランジェリー ジャン フランソワ」の北澤シェフ兼マネージャー。

ブレッド1

ギャンだ!

ブレッド2

「外側パリッ!内側モッチモチ!」

厳選された食材。そのストーリーやレシピの組み立て方。
計算されつくされた分量と時間配分。糖類による焼き目の違い。
天然酵母の遺伝子数。師匠の話まで。
奥が「深ぁい〜」話ばかり。
勉強になった講習会でした。
maloloblog | ニッキ | 08:21 | - | - | - | - |

農大バニラプリン

東京農業大学、応用生物科学部栄養科学科の調理実習で、パプアニューギニア・マヌス島産のパニラビーンズを使用して頂きました。デザートの「バニラプリン」です。

調理実習風景@農大

生徒数約70名で一斉調理

湯煎中

バニラビーンズを調理バサミで輪切りし、ゆっくりバニラ香を牛乳に移す湯煎方式。バニラは、牛乳・タマゴの臭みを取りまろやかにする役目。
お菓子屋さんには欠かせる事の出来ないスパイスです。

混ぜ合わせ

さすが栄養学科。
男子学生も楽しそう!

仕上がり間近

蒸し上がり。後は裏返すだけ。

農大バニラプリン

できあがったプリンにぶち模様ができていました。
オーブンの温度調節が問題のようです。
だけど手作りの味はとってもまろやかでとろける美味しさ拍手

食べるとあっという間なのねモグモグ
maloloblog | ニッキ | 21:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

駒沢ランチ

天ちらおろし蕎麦

天ちらおろし蕎麦。980円
サクサクの小えびとタマネギの天ぷら&大根おろしが蕎麦の上にてんこ盛り。
たっぷりのつゆをかけ、混ぜて食べるぶっかけスタイル。
天ぷらもしつこくない・蕎麦のコシも良し・あっさり美味しく頂きました。

この店で昼から焼肉を食べる肉食一家を目撃びっくり
実は私も朝から肉やカレーをガンガン食べれる今風で言う
「コッテリ豚男子」

@駒沢「そば五大」

goroka coffee

パプアニューギニア・ゴロカ地方にいるパートナーよりコーヒー豆の写真が届きました。美味しそうホットコーヒー

maloloblog | ニッキ | 13:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ガレット



タマゴ・チーズ・ハム



キャラメル・生クリーム

ツレ曰く、「今まで食べたガレットの中で一番美味しい。」と大絶賛!
なるほど。
maloloblog | ニッキ | 23:00 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

ラーメンshow@駒沢公園

全国の有名ラーメン店が東京に集結!
胃袋はラーメンモードでいざ出発!

駒沢公園1

駒沢公園2

駒沢公園3

あまりの行列にあえなく断念。
知り合いは、2日で8杯食べたとかラーメン
maloloblog | ニッキ | 12:32 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

卑弥呼の里?ラピタの里?

私の故郷、奈良桜井市にある箸墓古墳が卑弥呼のお墓かもしれない。
営業先で教えて頂いた。確かにNHKニュースやネットに記事が掲載されだしている。

地元にある、胡散臭い看板「卑弥呼の里へようこそ!」に信憑性が増した。出土した土器を炭素年代測定法で分析、卑弥呼の死去した年代と合致したとかしないとか?後で「間違いでしたm(_ _)m」は止めてくださいね。

このニュースを知り気になる事が急浮上。
私が中学生の頃、箸墓古墳脇の道が母校「大三輪中学校」に通う通学路であった。当時、古墳内にも確か意味もなく2回程進入した。
鬱蒼とした森で何でこんな獣道を歩いているのか分からなかった。
そこで小さな土器の破片を幾つか拾った記憶がある。
あれはいつの時代の物だったのか?それが気になる。
落ち葉の下や土の中にあった。とても簡単な場所にあったような。
足の裏の感覚で見つけた。色は黒こげ茶。今思うと盗掘品の破片を拾っていたのか、それとも昔の人達がお供えした土器の破片を拾っていたのか?でも古墳内には参拝者は入りませんね。謎だ!

北九州説と畿内説、どちらでも良い。共に地域発展に役だてましょう。

明日香の石舞台

卑弥呼がこの石舞台の上で踊っている漫画がある。「火の鳥」だったかな?
神戸のんべさん合ってますか?

大三輪神社

大三輪神社

久恵彦神社上の展望場所から奈良盆地

大三輪神社脇にある学問の神様が祭られる久恵彦神社の丘より。
もう少し右側に箸墓古墳があります。

三輪素麺

三輪素麺
今日まで何百kg三輪素麺を食べたんだろう?長さにして何百kmぐらいだろう?
夏休み中の昼に出された素麺に、嫌気がさした反抗期怒りが懐かしい!

話は替わり最近もう一つ気になる事がある。
それはラピタ人(Lapita):
人類史上初めて遠洋航海を実践し、太平洋の島々に住み着いたと思われる民族。南太平洋諸島で出土する土器や道具類の中に黒曜石が沢山出土している。そのラピタ人が使用した黒曜石がある島が、実はビスマルク海域つまりマヌス州内の島のLou Islandという説がある。
マヌス本島よりボートで1時間ほど離れた島。
この島では現在も黒曜石がむき出しになっている場所がある。
島唯一の土産物も「黒曜石のナイフ」。写真はいつかUPします。
私もJOCV当時、数回この島で仕事をした。
ナポレオンフィッシュもこの島で食べた。
バニラビーンズの栽培契約農家さんもいる。
マヌス島の人達もラピタの末裔だ。と言うこじつけで、バニラビーンズは正に「Lapita vanilla」だぁ〜!?・・・響きが良いと思いませんか?
皆様の感想を心よりお待ちしております。

ラピタバニラに命名?
maloloblog | ニッキ | 22:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

マイブーム

GWも始めりました。
天気も良く私も半袖で出歩く毎日です。

最近マイブームが到来しました。
それはケーキ屋さんのパン(ヴィエノワズリー)です。パン
ケーキ屋さんならではの厳選素材で作られるパンは新鮮です。
ケーキより単価は安いのでかなりお得だと思います。
是非皆さんもケーキ屋さんのパン、試してみて下さい。
バニラプードル入りの生地は美味しいですよぉ〜ラブ

ヴィエノワズリー

ピペット

ボストーク

maloloblog | ニッキ | 23:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

卑弥呼の里へ里帰り

数年ぶりに里帰りした私。天候にも恵まれて心身共にリフレッシュおてんき

嬉しいニュースです。
今私の故郷、奈良県桜井市の纒向(まきむく)遺跡が考古学者の中で熱い!
桜井市内の道路脇には「卑弥呼の里」の看板。
様変わりした村並みと古墳並み(町並みではない)。
出身校である纒向小学校の周りの古墳群が注目を浴びている。
考古学者の中でいろんな論議が繰り広げられている邪馬台国卑弥呼説。
北九州説か奈良説?正直どちらでも良い・・・
当時、遊ぶ場所として駆けずり回った田んぼ・どぶ川・原っぱ・道端・古墳・寺・神社周辺で数々の出土品。ここ掘れワンワン状態。
帰っていた日も、外がやけに騒がしい。ヘリコブターの騒音が原因たらーっ
住民には変化なし。
古代都市の一角を一目見ようと現地説明会には約2500人が参加したとか。

ネットニュースでは:−
「NHK:カメラマンら、JR止める 線路わき、三脚立て撮影」
運転士が見つけて電車を10〜20秒止めたが、後続への影響や乗客らのけがはなかったという。


良かったぁ〜。30〜40分後の後続電車に影響が無くて・・・困惑
あの直線で運転士が気づかない方が、「脇見運転で厳重注意!」

是非皆さんも奈良県桜井市纒向(まきむく)遺跡へおいでやす。
住民も親切ですよ。詳しい古墳の名前で尋ねても皆ポカ〜ンかも。
そこらじゅう古墳や遺跡ですから!

特産物は、三輪素麺&みむろのモナカ&柿の葉寿司です。

古代都市の現在↓

古代都市の一角・・・

現在もまだ古代都市であった・・・困惑

村の人口より多い土筆(つくし)さん

散歩途中のあぜ道脇に、気持ち悪いほどの土筆群。数メートル続く。
勿論、ビニール袋片手に雑草ごと土筆狩りじゃぁ〜ディナー
無惨に荒らされ土筆現場に、近所の方も引いてしまうかも・・・
すみません私がやりましたジョギング

ニンニクとオリーブオイルで土筆炒め

東京に戻り、チビチビ土筆のハカマを取ってサッと水洗い。
ニンニク&オリーブオイル&塩胡椒でサッと炒めただけ。
「土筆炒めの完成でぇ〜す。」
シャキシャキ感と淡い苦みに春の訪れを実感。
星っ1つですぅ〜星

本当はとても美味しかった。
嬉しいニュースでした。
maloloblog | ニッキ | 08:48 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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