神戸スウィーツ・コンソーシアム in 東京 修了式・成果発表会

修了式・成果発表会

先日、恵比寿のウエスティンホテル東京にて「神戸スウィーツ・コンソーシアム in 東京 修了式・成果発表会」に参加させていただきました。

高円宮妃久子様を始め、アメリカ大使館アメリカンセンター館長・各支援企業の社長・役所の方々が出席された盛大な式でした。鳩山総理もビデオにて登場!

この半年にも渡るチャレンジド講習会に参加させていただき、受講者の皆様やその周りの関係者の方々ともなんだか親近感が湧いてきたことは言うまでもありません。

試食中の高円宮妃久子様

シェフ・受講者の皆様のお菓子を試食させていただきました。
作り手の顔が見えるって、普通に食べるより一層美味しく感じるものですよね。ケーキご馳走様でした。

最優秀賞者

最優秀賞には「パン工房ひよこ」の菊池さんが受賞されました。
おめでとうございます。王冠

全体写真

皆さんで集合写真。

歌手に変身

最後に、今年4月に発表された待望のナミねぇファーストCDの
タイトル「ありがとう 〜私からあなたへ〜」を熱唱してお開きとなりました。
ナミネーは歌手でもあったんですねびっくり良い歌でしたグッド

またいつか参加させていただければ光栄です。
どうも有り難うございました。そしてお疲れ様でした。
maloloblog | 講習会 | 08:10 | - | - | - | - |

2009年締めくくり講習会(@クオカ自由が丘店)

私共にとって2009年を締めくくる最後の講習会。
日頃、大変お世話になっている「(株)クオカプランニング」さんと御一緒に企画させていただきました。

クオカ自由が丘店

場所は、自由が丘のスィーツフォレストの1階にあるクオカ自由が丘店キッチンスタジオ。

クオカ
http://www.cuoca.com/

パティスリー「フラウラ」桜井修一シェフ

講師には、日頃大変お世話になっている世田谷のパティスリー「フラウラケーキ」の桜井修一オーナーシェフ。

フラウラ
http://fraoula.jp/

約半年程前からお願いしており、やっと実現できました。汗
主婦の皆様の前で「トンカ豆とバニラプードル(パウダー)」を使ったスイーツを、デモレッスンしていただきました。

バニラプードル入り食パン

バニラプードル入り食パンパン。家庭用ホームベーカリーで朝一で作っていただいており、バニラプードルの活用法・天然の香りと食育についてのシェフならではの、こだわりを伝授いただきました。
シェフ曰く、ご友人のフランスの方にバニラ生地パンを食べて貰ったら「美味しいね!」&「甘いね!」という感想を貰ったそうです。
砂糖は使用していないのでバニラの風味だけで甘く感じていただけたようです。更にトーストし、バター&蜂蜜を塗っていただくと最高においしいのです。グッド

フラン ナチュール

フランナチュール

最初に作ったバニラプードルを使用したホットミルクセーキ(写真撮り忘れ)からプルンプルンの「フラン ナチュール」に変身。食感は、ババロアとプリンの中間のようで、ふんわり優しいバニラ風味が2度楽しめました。パクッ

アシェット デセール

トンカ風味のガナッシュと、クオカ店内で販売されているクリスマスオーナメントを使用しての即席デセール「トンカ豆が香る ノエルのアシェット デセール」
ラング ド シャ(薄焼きビスケット)の後ろに隠れているサンタ。
お母さんが小さなお子さんに作ってあげる一品として嬉しいサプライズなサンタ配置ですよねツリーお洒落です。

私ならサンタは一番手前です・・・センス無し撃沈

トンカガナッシュは高級チョコレート店にもメニューの1つとして使用されております。

受講者の中には、菓子研究家の方々もいらっしゃったようで、私には難しいたらーっ質問&専門用語(フランス語)が飛び交う質疑応答。
一つ一つ丁寧に説明してくださる桜井シェフに皆さんも満足されたご様子。
人前で話す事が、苦手だとおっしゃるシェフ。
今回が2009年最後の講習会だったそうです。お疲れ様でした。

最後に「桜井修一シェフ」、「(株)クオカプランニング」斎藤社長・スタッフの皆様、取材にお越しいただきました「製菓実験社」様に心より御礼申し上げます。

「どうも有り難うございました。」m(_ _)m
maloloblog | 講習会 | 08:22 | - | - | - | - |

神戸スイーツ・コンソーシアム・in東京 第5回最終回

今年6月から始まった神戸スイーツコンソーシアム チャレンジドプログラムVol.2。あっという間に最終回を迎えてしまいました。
講師は、世田谷区下高井戸「ノリエット」の永井紀之シェフ。
今回は「ビュッシュマロン」と「スペキュロス」を習いました。

クッキー生地型抜き

スペキュロス完成!

スパイシーで香ばしい「スペキュロス」。
クリスマスにぴったりですねリース

秘技伝授!

シェフの軽やかな手さばきに皆釘付け。

マロンクリームつくり

一生懸命混ぜます。

ビュッシュマロン

「ビュッシュマロン」
皆さんのケーキも美味しそうに仕上がっておりました。

シェフの所々のアドバイスは受講生・ギャラリーにとって関心させられることばかり。また、日清製粉の皆様による補佐役は、さすがとしか言いようがありませんでした。
皆様大変お疲れ様でした。
受講生の皆さんは、修了式の発表頑張ってください。

私も家でトライしてみようかなケーキ2
maloloblog | 講習会 | 22:02 | - | - | - | - |
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